健康レシピ　肥満予防

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肥満予防のためのレシピです。

2011.08.03 Wednesday

タラと根菜の酒かす汁

肥満を予防し、糖尿病や脂質異常の予防にも有効

タラは良質なたんぱく質とカルシウムを含んでいる脂質の少ない白身魚です。野菜に含まれる水溶性と不溶性の食物繊維が糖質やコレステロールの吸収を遅らせ、こんにゃくのグルコマンナンが腸のぜん動運動を活発にするため、余分な脂肪や塩分が体外に排出され、肥満予防に働きます。糖尿病や脂質異常などの生活習慣病の予防にも有効です。

食材（２人分）
タラ４０ｇ
大根１００ｇ
にんじん５０ｇ
ごぼう５０g
さといも１個（６０ｇ）
こんにゃく５０ｇ
長ねぎ２５ｇ
だし汁２カップ
酒かす２０ｇ
味噌小さじ１
塩少々

作り方
①タラは一口大に切る。
②大根は乱切りにする。
③にんじんは皮をこそげ、乱切りにする。
④ごぼうは皮をこそげ、小さ目の乱切りにし、水に放す。
⑤さといもは皮をむき、５mm幅の輪切りにする。
⑥こんにゃくは小さ目に手でちぎる。
⑦長ねぎは５mm幅の輪切りにする。
⑧鍋に、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、さといも、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして１２～１３分煮る。
⑨煮ている間に、だし汁で酒かすと味噌を溶く。
⑩⑧に長ねぎを入れ、⑨をみそこしで濾しながら入れ、塩で味を調える。

| kajita20116-2 | - | 13:39 | - | - | - |

2011.08.03 Wednesday

肥満予防のためのレシピ　「ポークビーンズ」

肥満を予防し、体力強化も期待できる
うずら豆はいんげん豆の一種で、たんぱく質や食物繊維をはじめ、ビタミンＢ１・Ｂ２・ナイアシンなどのビタミンＢ群を豊富に含んでいる食品です。牛肉と一緒に取ると、動物性と植物性のたんぱく質やビタミンＢ群を豊富に取ることができるため、肥満予防に有効な食べ合わせになります。トマトピューレがたんぱく質の消化を促し、肥満解消がさらに高まります。冷え性や体力強化も期待できる一品です。

食材（２人分）
牛ひき肉１５０ｇ
うずら豆（乾）１００g
たまねぎ（中）１／２個（１００ｇ）　
にんにく１／２片
オリーブ油大さじ１
Ａ白ワイン１／４カップ
トマトピューレ１／２カップ
ケチャップ大さじ１と１／２
チリパウダー小さじ１／２
塩、こしょう、ナツメグ各少々
付け合せクラッカー

作り方
①うずら豆は洗って３倍量の水に一晩漬け、漬け汁ごと火にかけ７～８分どおりやわらかく煮る。目安は１時間。
②たまねぎは薄切りにする。
③にんにくはみじん切りにする。
④フライパンに油を熱し、たまねぎとにんにくを炒め、香りが出てきたらひき肉を加えポロポロになるまで炒める。
⑤鍋に①、④、Ａを入れ、ヒタヒタの煮汁になるよう水を加え、弱火で豆がやわらかくなるまで約２０分コトコト煮る。塩、こしょうで味を調える。
⑥器に盛り、クラッカーを添える。

| kajita20116-2 | - | 13:35 | - | - | - |

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